您好,欢迎访问 www.jinding.org 金鼎网! 客服QQ:广告请联系客服!

收藏

信托 频道

信托要闻|信托理财|信托知识|

日本频频爆出造假丑闻 这次“神户牛肉”也栽了

字体大小:[日期:2017-12-05]阅读:

导读:[db:简介]

  最近,日本接连爆出造假丑闻。继神户制钢“倒下”之后,神户牛肉也“中枪”了。

  被誉为日本三大和牛之一的“神户牛”,在全球知名度极高,甚至成为世界高级牛肉的代名词。

  近日,专门贩售神户牛的名店“神户Plaisir本店”向外界承认,自去年4月起,使用价格较低的“但马牛”混充高级神户牛,至今年10月,大约卖出3200份混充套餐,获利达1000万日元(约合人民币58万元)。

  牛以稀为贵

  神户牛肉是日本料理的顶级食材,与鱼子酱、鹅肝、白松露等世界级珍馐齐名,受到全球“吃货”追捧。更因其含有人类肌肤的温度都可使之立即融化的低熔点雪花状脂肪,而蜚声海内外。

  美国前总统奥巴马在2009年访问日本时,曾点名要品尝神户牛肉(Kobe beef)。

  而NBA退役球员科比·布莱恩特(Kobe Bryant)的名字,据说也与“神户牛肉”有关。

  1978年,科比的父亲乔·布莱恩特还在费城76人队效力。在妻子怀孕后,布莱恩特夫妇迷上了日本料理,其中更是对神户牛肉情有独钟。因此两人约定,给他们尚未出世的孩子起名为“Kobe”(神户)。

  神户牛特指日本南部京都附近兵库县但马地区(Tajima)牧养的日本和牛出产的牛肉,但即使在“但马牛”中,也只有符合一定品质标准的牛,才能得到“神户牛”的称号。

  根据官方定义,只有血统纯正的但马牛,还要未分娩过或经阉割才能成为神户牛。神户牛必须在兵库县认可的地方养育、屠宰、处理和出货。屠宰后的牛肉必须经过等级评断,十分讲究。

  由于严格的规定,神户牛的产量也相对受限。根据“神户牛肉流通推进协会”的数据,整个兵库县每年不到5000头牛符合“神户牛”的标准(2015年为4947头)。每年出产的每一块牛肉,都能从原产农场一直追踪到最终消费的餐厅。

  这些牛约90%的产量会在日本国内销售,只有约10%的产量出口海外,而且大部分销往中国澳门、香港和新加坡三地。

  而在2012年以前,神户牛肉从未出口海外,全部在日本境内流通。2012年2月2日,第一批神户牛肉首次飘洋过海,出口到中国澳门。第一块真正的神户牛肉到达美国,则是2012年11月29日。

  因为神户牛肉名声在外,且数量有限,在海外常被仿冒。如美国,就有“神户型牛肉”,是和牛与安格斯牛杂交的产品,肉品供应商希望复制神户牛肉的生产传统,称他们的牛肉与神户牛肉只有外观上的不同,而价格则便宜很多。相比之下,这种牛肉颜色更深,味道更重。

  为何造假

  日前,“神户Plaisir”餐厅位于神户市中央区的总店,被揭发以较廉价的普通但马牛肉(Tajima beef)来冒充神户牛肉出售,在过去一年半获利1000万日元。

  据悉,该餐厅提供的神户牛柳一份8000日元,“但马牛”则只售5500日元。

  该餐厅40多岁的主厨已经承认,由于神户牛肉人气高,供应经常不足,为了应付顾客便拿“但马牛”充数。

  神户Plaisir在官网刊登的道歉启事中,坦承用低价牛肉冒充神户牛,重伤了相关人员长期对神户牛招牌的守护与努力,将会深切反省,并就此事道歉。

  爆出丑闻的这家餐厅由日本全国农业协同组合联合会(简称“日本农协”)兵库县本部直接经营。日本农协于10 月16日收到内部告发,揭发造假丑闻。经检查餐厅神户牛买入卖出的单据,证实了上述事件。

  日本农协兵库县本部部长曾轮佳彦于10月23日召开记者会鞠躬道歉,称此事不仅违反生产者原则,也影响了神户牛的品牌,表示反省。

  目前,神户Plaisir餐厅本店已经暂时停业,东京银座分店也停业接受调查,消费者可以持收据向店家退款。但何时可以挽回消费者的信任,还有待观察。

  丑闻不断

  最近一个月内,日本接连发生神户制钢、日产汽车、商工中金和农协牛肉这4起造假丑闻,涵盖制造业、金融服务业、农业等多个领域。

  其造假的动机无论是为了赶工期,还是谋取非法利益,从结果来看都是欺骗了客户和消费者,最终动摇了日本品牌的信用基础,消费者的信赖很可能难以在短期之内得到恢复。

  日本牛肉造假,此次也并非首例。上一次震惊全国的牛肉造假事件发生在2001年,日本肉食品行业龙头老大——日本雪印食品公司将进口的廉价澳洲牛肉更换包装、伪装成价格更高的日本国产牛肉销售,被告发后一度遭到媒体和民众抵制。2002年,拥有52年历史的雪印食品公司被迫解散,为区区900万日元的利润付出了惨重代价。

  分析人士指出,这一系列造假丑闻的幕后元凶,正是流行于日本工商界的企业文化——公司本位主义,一味强调公司利益而忽视最起码的商业道德,把消费者的利益置之脑后,形成了不讲诚信、抛弃良知的损人不利己的运作理念。

  记者 袁源